拜託不要只去浦甘看佛塔,學做緬甸傳統料理,大推Pennywort無菜單料理烹飪課程。


拜託不要只去浦甘看佛塔,學做緬甸傳統料理,大推Pennywort無菜單料理烹飪課程。

只會廚餘料理的飯糰,不愛煮,卻很喜歡到國外旅行時參加烹飪課程。而我的旅伴,心愛,他就很愛煮,回國之後也會學以致用的做給來作家裡聚餐的朋友們。很開心,在眾百家的烹飪教室裡,我們找到了May。Pennywort的烹飪課程真的是目前我參加過最有亮點的,拜託,去浦甘不要只去看佛塔、日出跟日落,來逛菜市場煮菜吧。#曼谷Silom烹飪課程有個老師超好笑 #印尼的烹飪課程香料讓人眼花撩亂

首先要介紹我們參加的Pennywort烹飪課程,May。她在浦甘地區創辦了圖書館,讓附近的孩子有免費的書可以看。烹飪課程的費用一個人USD20,包含我們的上課跟食材費用,上課期間也提供茶水,費用的20%則是用來維持圖書館的營運。

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圖片 : 新浦甘街道一景

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圖片 : 新浦甘傳統菜市場一景

我們約好早上7:30在新浦甘市場附近的某個地點見面,然後開始傳統菜市場巡禮。烹飪課程一直以來都是小班教學,May說一班最多8-9人,絕對建議要先預約喔。今天的學員們來自世界各地,有台灣代表團、美國、泰國、西班牙跟英國,別以為烹飪課程都是女生參加,我們這一班扣掉我跟心愛是女生,只剩一個是來自西班牙。#西班牙女孩的男朋友很為煮啊 #刀工有厲害喔

May帶我們繞一圈市場,每一種奇怪的菜,May會特別介紹平常緬甸人的吃法,一圈逛下來,緬甸人其實肉吃的不多,料理都是菜。 #難怪餐廳的菜單都是炒飯炒麵配雞肉或豬肉 #好空虛

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圖片 : 新浦甘傳統菜市場一景

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圖片 :一般大眾的秤

↑大部分的攤商都還是使用這種傳統簡單的秤,秤的一端放的是石頭。在村莊或市場裡,會有一個公秤,有可能是像電子秤之類的。攤商們利用這個公秤,量好石塊的重量當作秤錘,就可以賣東西嚕。當然這些石塊有可能會磨損重量改變,所以攤商都會不定期的回去檢查。

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圖片 : 緬甸的茄子有很多種,有迷你紫色的,也有像小西瓜綠色的,而旁邊的四稜豆(Wingsbean)第一次見到

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圖片 : 猜猜是什麼 ? 這可不是起司喔 #我沒在這裡看過乳牛,這是豆腐~~用鷹嘴豆做的豆腐

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圖片 : 這個是大部分華人絕對會猜錯的東西,這不是豬血是素豬血 (Bean Blood)

↑一看到這個,很有信心地跟May說這是豬血。答案是錯的,這個是用紅豆做的Bean Blood(豆血),用來代替豬血的素食品。全世界都有黑心商人,為了保存食物,防腐劑是多少都會加啦。而之前緬甸政府可是查到仰光有不肖商人用福馬林代替食用防腐劑製作Bean Blood,想到我就起雞皮疙瘩。

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圖片 : 筍乾

介紹差不多之後,May發給每一組1000Ks,每個人都愣住。原來這個錢是我們的買菜錢,此時我心裡的旅遊魂非常彭派,太有趣了吧。每一組可以用1000Ks去買剛剛在菜市場看到的任何蔬菜類的食材,除了辣椒、洋蔥、大蒜、馬鈴薯、紅蘿蔔等基本食材,而肉類則由May來採購。一開始我們都覺得很不可思議1000Ks能買什麼,還要每組買三種。May馬上解除我們的疑惑,他說一把青菜也才100Ks。大家拍手解散後開始採買,根本不知道其他人買了什麼菜,這絕對是無菜單料理的烹飪課程啊,超級大亮點。#學員越多吃的種類越多

跟攤販買菜的過程也很有趣,我們找看起來笑容比較多的菜攤,然後指了一下我們要的菜,菜販就抓了一把(#都沒有在秤的),她拿走她要的費用(#有些人不會說英文),有時候走回去,又還多抓一把放到我們的袋子裡。他們看著我們呆呆的,在市場裡都哈哈大笑,1000Ks真的可以買很多種,我們還偷偷買了超甜的小橘子現場吃。

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↑樓上這位婦人,她竟然買了小黃瓜,她竟然買了小黃瓜,她真的買了小黃瓜。

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圖片 : 採購完成

結束市場行程,May帶我們到緬甸人的傳統tea house吃早餐。原來緬甸人也吃油條啊,他們喜歡沾一種豆子做的醬 (#應該也是鷹嘴豆),配上一杯奶茶。

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圖片 : 緬甸油條

烹飪課過程,備料的時候大家都是分工合作,像我看起來就是豬隊友,老師就分配我挑葉子、不須任何刀工的工作。至於心愛,只能說老師有眼不識泰山,也分給了她挑葉子的工作,心愛直接把葉子丟給我說,這工作太簡單了,不適合她,逗得大家哈哈大笑。#台灣塑膠袋廚藝學院畢業的阿心師怎麼可以挑葉子

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圖片 : 這全是今日學員買的菜

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圖片 : 但是阿心師的刀工很差

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圖片 : 肉類食材的備料,每個人都會用炒鍋煮一樣菜

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圖片 : 不知名的葉子沙拉 (其實沙拉的配料都差不多)

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圖片 :像小西瓜的茄子就這樣整顆直接丟到炭火中烤

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圖片:我的工作就是挖茄子, easy!!

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圖片:喔喔喔~這就是緬甸最具代表性之一的菜餚,緬甸茶葉沙拉 #此為不辣版本 #沒放辣椒

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圖片:茶葉沙拉食譜

#關於茶葉拉沙的故事,我們後面再來聊

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圖片:組團成為緬甸沙拉四大天王

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圖片:如果沒記錯,拍下這張照片的時候菜還沒出完

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圖片:學員大合照

煮菜的時間,就是大家聊天、一起分享旅遊經驗的時刻,我們這一班的學員都非常有趣,讓課程更覺得好玩。接近中午時分,我們的午餐也都完成了,沒想到擺出來竟然這麼多!!更棒的是,我們還把菜都吃光光喔,絕對真心推薦。#菜多到要用全景模式

Pennywort cooking class : pennywortcookingclass@gmail.com

Mobile : 09254010340


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6 個回應

  1. MaxAvticr 說:

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  2. Raymondraw 說:

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  3. Barbaradot 說:

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  4. 拾捌阿公 說:

    好棒棒的異國料理烹飪課!看得我都不想去爬佛塔惹~
    融入在地文化,和各國PK刀法,重點還可以做公益。❤
    期待阿心師帶回更好的廚藝,然後我們就有更好的口福,哈哈!

    ps.菜籃好古錐呀!可以提著在市場裡亂買菜(小黃瓜?),羨慕 …

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