[食記] 台中西區。臧拙居酒屋。厚切牛舌烤串x限量一夜干x雞腳筋串烤x頂級清酒八海山x男子漢的下酒菜x日本人也愛來的好吃食屋。

飯糰真心不騙，私心大發的美味食記文又來嚕。與店長大雄聊了一會兒，才發現原來一家用心的居酒屋，背後的隱藏著這麼多的小細節。美食的呈現與搭配，或許菜一上兩口就被秒殺了，但卻是師傅花了10年、20年的功力與經驗。【臧拙】讓我嘗到承自日本師傅習得的手藝，也看見年輕人循著日本食的文化改良後的創意料理。

圖片 : 每個座位區都有隱藏版的插座可供充電喔, 連吧檯都有

就像日本街道旁的日式食處、居酒屋一樣，簡樸的日式木造門。一進門的吧檯區，及店員有精神的『歡迎光臨』，馬上就讓人對這裡充滿期待，肚子也更餓了。我們被安排到二樓的座位區，不到晚上七點，樓下的吧檯已經坐滿，而樓上的位子也將近50%的滿席。

一入座，由於剛剛是撐著傘走在超大的午後雷陣雨之中，店員很貼心的先是遞上紙巾讓我們擦拭，等我們整理好之後才給上我們菜單，還有特惠活動的方案。(現在有打卡送調酒喔，果實酒+燒酌，甜甜的，帶點微醺)

第一輪我們點了店裡很拿手的各式各樣小菜、螢火蟲墨魚、一些串烤(其中比較特別的是限量的雞腳筋)、開門營業不到2小時只剩下最後一尾的超難搶一夜甘、超乎我的想像厚切牛舌、超多人推薦的蛋包麵，唉呦~因為肚子很餓啊。外加大雄店長剛好上來視察，立馬請他推薦的好酒~八海山。

木桶胡蔴醬蔬果沙拉

這道沙拉真的很打中我的心，其實飯糰一直不愛點沙拉這道菜，原因只是我愛吃肉。要我像隻牛一樣吃很多生菜，只能發生在歐美那種不得已的環境中。副店長大力推薦我們這道很好吃的沙拉，耳根子軟的我們也就喊了一桶。裡面除了生菜，加上了不只是番茄的水果，水果的甜味、胡蔴醬的香味讓我忘記了生菜的菜味，邊吃肉邊配沙拉，不是小確幸，是小清新。

螢火蟲墨魚 (男子漢的下酒菜)

就是因為他的名字太特殊了，而在台灣也算是去過很多家居酒屋的飯糰，竟然重來沒有看到過這道漬物。螢火蟲墨魚就是螢烏賊，在海底會一點一點的發光。這是一道大人的暗黑料理，因為做法關係，味道比較重。第一次入口有種被嚇到的感覺，但是吃完之後醬油的回甘，再喝上一大口的生啤，這就是大人的下酒菜。

滑嫩蛋包麵

如果說蛋包飯每個人一定要知道，可是蛋包麵應該是第一次吃到吧。有時候，飯糰為了不要空腹喝酒，或增加飽足感，都喜歡與朋友一起合點一盤炒烏龍，先爬各兩口再喝。這道菜是來吃過的朋友大力推薦，也是店內的招牌之一。用讚岐拉麵、美乃滋、有心雞蛋創意特製的蛋包麵，滑嫩帶點甜味又不膩的味道，讓人忍不住一直夾一直夾一直夾。

限量雞腳筋 (就是那兩串看起來比較黑的)

台北居酒屋的菜單家家都有雞軟骨，雞腳筋卻是第一次看到，能不點嗎？雞腳筋不是武林的斷你腳筋的那條筋，而是雞的後腳跟。一隻雞就只有兩個腳後跟，當然是限量嚕。烤過之後，香香脆脆帶點咬勁的口感，絕對是讓人會回鍋再點的。

厚切串烤牛舌

這麼大氣的牛舌，在臧拙應該算是開眼界了吧。平常都是薄薄圓圓一片夾著蔥油一起吃，這裡可是很厚實的讓牙齒有咬到舌頭的感覺(千萬不要咬到自己的喔)。我問心愛，跟福岡車站那家牛舌專賣店比哪個好吃，毫不思索地回答：『臧拙』。

串烤雞屁股

我承認這張雞屁股沒有拍出他的精華，就是那個屁股皮帶點媽媽小時候炸完豬油給小孩吃渣的那個味道。咬下屁股的那一刻，腦海中出現的是媽媽的屁股，ㄡ~不是啦，是媽媽在廚房炸豬油的背影啦。推薦!!!

清酒杯好美喔

八海山頂級清酒，真。的。很。順。

日本酒的代表是清酒，清酒是用米做的。而全日本最有名的米產地在新瀉，就是那越光米啦。感謝大雄推薦，正在學習喝清酒的飯糰，喝到真正順口不靠炒作(噓~內行的都知道我在說哪一支)的好酒。今天喝到的是八海山特別本釀造，這一支除了是八海山的代表酒款，冰冰的喝與火鍋，烤魚及燒烤都非常搭喔。

上網查了一下八海山的品牌故事，覺得就是強。

《八海山酒造》創業於大正11年(1922年)，距今已有八十八年釀酒歷史。酒廠位於新潟縣南部的魚沼地區，四周被日本百大名山之一的八海山環抱。酒廠水源取自八海山系地層伏流水，通稱『雷電樣清水』，1986年6月榮獲新潟縣的指定名水，是極珍貴的天然軟水，造就了八海山酒款酒質溫和，順暢不膩的口感！秉持傳統釀酒精神，堅持以大吟釀品質釀造八海山所有酒款。讓『日本酒八海山』成為日本美酒的代表之ㄧ，正是八海山酒廠的釀酒理念！

限限量一夜甘，晚到就吃不到了

一夜干是北海道漁夫保存魚的方式，將魚剖開、清除內臟，再用鹽巴浸泡。風乾一夜之後，魚肉更加緊實，自然風乾同時也鎖住魚肉本身的肉汁，不會變成魚乾。由於前置作業比較繁複一點，每條魚都是經過兩天的工時才完成，所以每一塊魚肉都要吃得乾乾淨淨。(因為師傅真的很會烤，好好吃啦)

【臧拙】，不論是三五好友聚餐，或者加完班獨自一人坐在吧檯上喝一杯(這裡的Ashahi生啤也好喝)，點兩支串烤，跟店員聊上兩句，都很讓人放鬆。下次倫家也要像演日劇一樣坐在吧檯，飯糰的寫[食]人生，真心呈現。

臧拙

地址 : 台中市西區華美西街一段62號

電話 : 04-23281818

時間 : 17:30-00:00

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